Ormanix

В шаблоне страницы Вам необходимо найти такую строку: data-original-title="Купить в 1 клик" и удалить её.

Обратите внимание на стили
#menu Там какой-то class отвечает за открытие блока с помощью функции display: block - открыто, display: none закрыто. Из админ панели оно отсылает такие команды на такие страницы как: Категории Акции Поиск Статьи Производители. Можете сделать по аналогии, добавив управление через админку, можете прописать просто стиль для той или иной страницы. Главное найдите класс который отвечает за открытие блока. Потом на странице которой хотите в самом вверху пропишите, например:  

- в макет страницы, где нет свободного левого поля для открытого меню - это работать не будет, нет возможности быть открытому меню, так как некуда ему развернутся. Мешает div class="container":
1) - его нужно опустить ниже на высоту Вашего меню - но с права тогда что будет? Как будет смотреться пустое место..
2)  - использовать шаблон в котором будет место для левой колонки в которую и будет смещением в низ выводится раскрытое меню. Нужно пробовать разные варианты, по первому могу точно написать - попробовал вставить сей код в категорию, но не чего не вышло - меню не пожелало быть развернутым, div class="container" - даже и не опустился в низ на высоту меню.
 Скорее всего нужно создавать новую страницу - Шаблон и на его основе вставить сей код. Посмотрите как создана Главная страница шаблона через Админку, куда прописываются позиции, примерно так и нужно будет создать свой шаблон.

Этот код пример. Нужно искать класс в стилях который отвечает за открытие верхнего блока. В разных шаблонах разные стили.

Нужно открывать файлы шаблона  (.tpl) и его контроллера (.php) как в папке admin так и в папке catalog и дублировать функции задавая свои имена.
Название этих файлов смотрите в адресной строке браузера и пользуйтесь поиском по файлам и тексту через notepad++

Почему (бы) Вам не использовать модуль Категории? Он даст вам практически то-же самое открытое меню + справа от названия строки ссылки в скобках количество товара. По крайней мере его легче использовать и без работы по изменнению шаблонов или макетов страницы.

А Категории - изменить на слово Меню. Так многие делают. Что даст Меню - при наведении будет открываться а Категории будут постоянно открыты.

в браузере воспользуйтесь просмотром исходного кода элемента и узнаете какие классы отвечают за выступи, потом в стилях отрегулируете padding-left, padding-right, marfin-left, margin-right для этих косточек.

Заменил в Русском файле? Значит зайди в Английский файл и в нем замени (английское слово на Русское) > обнови и посмотри, может помочь.